Produção em escala de proteína isolada plant-based de alto valor agregado a partir dos resíduos da Castanha-do-Brasil

Sobre o Projeto

Nossa proteína é desenvolvida para melhorar a qualidade, a textura e o sabor dos alimentos, proporcionando uma vantagem competitiva para nossos clientes no mercado.

Problema que quer resolver

O projeto prioritário visa resolver um problema significativo no mercado de proteínas vegetais: a falta de alternativas nacionais e diversificadas à soja, que atualmente domina o mercado. Embora a soja seja uma fonte rica de proteínas, ela não é a única opção viável e possui limitações quanto à biodiversidade e ao impacto ambiental. A nossa solução é o desenvolvimento de uma nova proteína vegetal nacional, rica em metionina, um aminoácido essencial que é frequentemente deficiente em outras fontes vegetais como leguminosas, incluindo soja e ervilha. Este novo produto será obtido a partir de resíduos da cadeia produtiva, abordando um problema ambiental ao transformar resíduos em uma fonte valiosa de proteína. Ao utilizar resíduos, o projeto também contribui para a redução do desperdício e promove uma economia circular. Além disso, a nossa proteína vegetal se destacará por seu sabor e aroma mais agradáveis em comparação com outras proteínas vegetais, que muitas vezes têm características sensoriais menos atraentes. Esse aspecto é crucial para a aceitação do consumidor e a integração bem-sucedida em produtos alimentícios variados. Além disso, a nova proteína será formulada sem subprodutos salinos, o que garantirá um perfil de sabor mais neutro. Portanto, ao oferecer uma proteína vegetal nacional, rica em metionina e com características sensoriais aprimoradas, o projeto busca preencher lacunas no mercado, diversificar a oferta de proteínas vegetais e promover práticas sustentáveis e eficientes na produção de alimentos.

Solução apresentada

Para resolver o problema identificado no mercado de proteínas vegetais, nosso projeto adotará uma abordagem inovadora e sustentável. Pretendemos formar parcerias estratégicas com cooperativas para garantir o acesso a matérias-primas de qualidade e promover a integração com a cadeia produtiva local. Utilizaremos a torta, resíduo da extração de óleo, e a própria castanha, quando necessário, para desenvolver uma nova proteína vegetal rica em metionina e com características sensoriais superiores. O processo de produção envolverá a transformação desses resíduos em uma proteína vegetal de alta qualidade. Utilizando técnicas avançadas, aplicaremos a nanofiltração para remover o resíduo salgado presente, o que eliminará o sabor residual frequentemente associado a proteínas vegetais. Este processo melhora seu perfil sensorial, tornando-a mais aceitável e atraente para os consumidores. A nanofiltração é uma tecnologia eficiente que permite a separação de componentes indesejáveis, garantindo que a proteína final tenha um sabor neutro e uma textura desejável. Com isso, o projeto não só oferece uma solução nutricionalmente rica e sustentável, mas também atende à demanda por proteínas vegetais de alta qualidade com menos impacto ambiental. Ao utilizar resíduos e adotar práticas de processamento avançadas, buscamos criar uma proteína vegetal que complementará outras fontes, atendendo às necessidades do mercado e promovendo uma economia circular.

Geração de receita

O projeto da Mangute está estrategicamente posicionado para se conectar de forma eficaz com o mercado de proteínas vegetais, aproveitando um modelo de negócios B2B focado em indústrias de alimentos que comercializam produtos plant-based. A Mangute já firmou contrato com uma grande marca para a validação do produto, o que assegura uma operação comercial inicial significativa, garantindo um acesso sólido ao mercado e uma base de clientes robusta. O mercado global de proteínas plant-based está projetado para atingir US$ 161,9 bilhões até 2030, refletindo uma crescente demanda por alternativas vegetais no setor alimentício. Em paralelo, a produção global de castanha-do-brasil é de 83 mil toneladas, com o Brasil respondendo por 40% dessa produção. Com um rendimento estimado de 14% e um preço de comercialização de R$ 130,00 por tonelada, o mercado atual pode gerar um faturamento de aproximadamente US$ 0,3 bilhões. Com a Mangute, a previsão é atingir uma produção de 72 mil kg/ano até 2030, aproveitando o rendimento de 14% da castanha-do-brasil. Isso permitiria um faturamento próximo de US$ 10 milhões, demonstrando o potencial escalável do projeto. A combinação de contrato com grande marca, um mercado em expansão e a utilização eficiente de subprodutos posiciona a Mangute para uma entrada impactante e crescente no mercado de proteínas plant-based, atendendo a uma demanda crescente e ampliando continuamente sua presença no setor.

Tempo de implementação do projeto

acima de 18 meses

Nenhum item disponível.

Nenhum item disponível.

Status do projeto

Aprovado

TRL antes de se tornar projeto prioritário