Pasteurização de sucos e polpas de frutas amazônicas para aumentar shelf life sem aditivos químicos
Sobre o Projeto
A Innovatus desenvolveu e validou em laboratório um equipamento adequado à pasteurização de sucos e polpas de frutas, cujo potencial de agregação de valor é muito grande, principalmente por oferecer pasteurização efetiva, com custos baixos e manutenção das características de sabor, cor e cheiro sem a adição de conservantes químicos, além de reduzir desperdícios.
Problema que quer resolver
Ainda que o Brasil e outros países tenham demanda crescente para sucos e polpas de frutas, principalmente aqueles naturais e sem aditivos e conservantes, as cadeias produtivas de sucos e polpas de frutas amazônicas enfrentam desafios com logística e processos, que se refletem em elevados níveis de desperdício e preços, além de baixos níveis de qualidade. A produção e a comercialização de sucos e polpas de frutas amazônicas poderiam ser muito maiores que as atuais, caso estivesse disponível um processo barato, capaz de pasteurizá-las e manter suas características de sabor, cor e cheiro sem a adição de conservantes químicos.
Solução apresentada
A Innovatus desenvolveu e validou em laboratório um equipamento que utiliza tecnologia de micro-ondas que permite um processo contínuo de pasteurização que mantém suas características de sabor, cor e cheiro sem a adição de conservantes químicos.
Geração de receita
Pretendemos implementar dois modelos de negócio coexistentes. De um lado, fabricaremos equipamentos de pequeno porte para venda a interessados em disponibilizá-los a pequenos agricultores familiares e cooperativas de pequeno porte, por exemplo iniciativas governamentais, de filantropos e de ONGs. De outro lado, fabricaremos equipamentos de médio e grande portes para que possamos prestar serviços de pasteurização a indústrias, em substituição aos processos hoje vigentes.
Tempo de implementação do projeto
12 meses
Nenhum item disponível.
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Status do projeto
Aprovado
TRL antes de se tornar projeto prioritário