Transformação de resíduos da indústria de frutas em microencapsulados ricos em compostos bioativos

Problema que quer resolver

O projeto propõe minimizar os impactos ambientais causados pelo descarte de resíduos das agroindústrias que processam frutas nos municípios de Rio Branco e Manaus. Essas cidades são centros significativos de agroindústria, especialmente no processamento de polpas de frutas como açaí, cupuaçu, buriti e outras variedades locais. Essas atividades geram grandes volumes de resíduos orgânicos, rico em substâncias benéficas à saúde, e são descartadas de forma inadequadas no meio ambiente. Além dos impactos ambientais, essas agroindústrias deixam de agregar valor a um produtos altamente valioso, prejudicando toda a cadeia produtiva, e não contribuindo para a economia circular, onde todos da cadeia se beneficiam, inclusive o pequeno produtor da agricultura familiar, que fornece sua produção para algumas agroindústria de Rio Branco.

Solução apresentada

O projeto propõe uma solução inovadora para transformar esses resíduos em recursos valiosos, através do preparo e microencapsulação de compostos bioativos, extraídos e isolados dos resíduos de frutas provenientes de Agroindústrias de Rio Branco e Manaus. Estes compostos possuem elevado potencial nutricional e terapêutico, e sua aplicação em produtos alimentícios inovadores pode significar incrementar a bioeconomia local. A metodologia envolve técnicas sustentáveis e escaláveis de seleção, preparo e análise desses compostos (Santos; Santana, 2022), seguida pela microencapsulação usando a técnica de spray drying, garantindo a preservação e eficácia dos compostos bioativos (Chemat et al., 2017; Jafari, 2017).

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Eixos temáticos no PPBio

• I - Prospecção de princípios ativos e novos materiais a partir da biodiversidade amazônica

Status do projeto

Aprovado