Inovação para o beneficiamento do açaí.

Problema que quer resolver

O açaí é um alimento muito perecível.

Solução apresentada

Iremos aplicar a tecnologia do Spray Drying no açaí, conservando o sabor autêntico da fruta e aumentando a validade do produto na forma de pó e encapsulado.

Tipo e justificativa da inovação

O açaí, por ser altamente perecível, requer métodos de preservação para ampliar seu prazo de validade, e o método por Spray Drying apresenta vantagens: utiliza menos água, atomizando o líquido em gotículas dentro de uma câmara aquecida, o que permite rápida evaporação da água e formação de partículas secas. Esse método mantém melhor a qualidade do produto

Geração de receita

O produto será comercializado em supermercados e lojas focadas em produtos naturais. O Açainpó tem como foco, suprir a necessidade de um produto que leva a autenticidade do sabor do açaí, tendo como público alvo, os entusiastas e os que querem conhecer um produto da Amazônia.

Tempo de implementação do projeto

18 meses

Cadeia produtiva amazônica

• Açaí

Eixos temáticos no PPBio

• I - Prospecção de princípios ativos e novos materiais a partir da biodiversidade amazônica

Fase de negcio do projeto

Ideação

Status do projeto

Aprovado

TRL antes de se tornar projeto prioritário

TRL 3 - Demonstrado os conceitos e funcionamento

TRL na finalização do projeto prioritário

TRL 4 - Produção estabelecida, uso do produto em todo seu alcance e quantidade